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      冬奧村食品安全保障組:把好食品安全每一道防線

      2022-03-11 11:05:51 來源: 科技日報 作者: 魏依晨 馬國萍 王泓森

      科技日報記者 魏依晨 通訊員 馬國萍 王泓森

      北京2022年冬奧會、冬殘奧會期間,為保障張家口冬奧村食品安全,早在2022年1月7日,保障組就已全員到崗,進駐張家口冬奧村開展工作。在成員張鵬帶領下,保障組按照食品安全相關法律法規、操作規范和國家標準要求,把守著食品安全的每一道防線。

      食材驗收是食品安全保障的第一道防線。2022年1月23日凌晨2點,來自北京食材總倉的第一車食材運抵張家口冬奧村。為在天亮之前完成食材驗收、檢測,保證餐廳早餐供應,保障組全員堅守一線,連續多個小時進行收貨查驗、解封、快檢。朦朧的月輝下,是他們忙碌的身影。

      很多品類的食材保質期很短,為了保證這些食材能及時驗收入庫、及時抽檢、及時供應,保障組成員24小時在崗,隨時待命,至冬奧會勝利閉幕,共完成136車、49245箱、1167噸食材的驗收工作。

      餐廳后廚現場監督檢查是冬奧村食品安全保障任務的核心。保障組從疫情防控、環境設施、從業人員健康衛生、食材貯存、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等多方面、全環節開展監督檢查和指導工作,同時開展食材快速檢測,全天候守護各國代表團成員和工作人員的食品安全。

      入駐冬奧村以來,保障組共開展監督檢查800余次,約談、培訓服務商食品安全負責人、從業人員等760人次,開展食材原料快檢1035批次,餐飲用具快檢905件次,運動員餐廳食品留樣12633份,員工餐廳食品留樣2262份,記錄完整清晰,以極致的細節把控構筑起了堅固的食品安全保障體系。

      冬奧會期間,張家口冬奧村餐品供應充足、及時,餐品豐富多樣,無食品安全問題發生,餐飲領域無疫情傳播情況發生。

      進入冬殘奧會轉換階段后,保障組沒有一刻松懈,監督指導餐飲服務商對后廚操作空間進行了全面整理、清潔、消毒,開展了全方位食品安全自查。針對冬殘奧會餐飲服務特點和需求,對服務商各崗位工作人員進行了動員教育和食品安全培訓。

      冬殘奧村開村以來,保障組繼續從各個環節把好食品安全關口。通過一次次查驗、一份份報告、一滴滴試劑、一行行數據,保障著用餐的安全。

      (圖片由受訪者提供)

      責任編輯: 冷媚
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